Витамином D называют несколько соединений, близких по химической структуре, обладающих способностью регулировать фосфорно-кальциевый обмен. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма. Существует ряд противопоказаний к применению витамина D: заболевания желудочно-кишечного тракта, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, острые и хронические заболеваниях почек и печени, некоторые сердечно-сосудистые заболевания. Следует помнить, что витамин D способен накапливаться в организме.

В чем проявляется недостаток или избыток витамина D? Недостаточность витамина D приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, следствием чего является рахит. При передозировке витамина D возможно сильное токсическое отравление (гипервитаминоз), повышение температуры, тошнота, рвота, потеря аппетита, общая слабость, раздражительность, нарушение сна.

Продукты, богатые витамином D. В растительных продуктах витамина практически нет. Из животных продуктов содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбьем жире, печени трески, сельди атлантической. Содержится также в яйцах, молоке, сливочном масле, грибах, лекарственных растениях: крапиве, тысячелистнике, шпинате.

Суточная потребность. Потребность в нем взрослых людей удовлетворяется за счет образования его в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей и частично за счет поступления его с пищей, поэтому в обычных условиях взрослые не нуждаются в добавочном введении витамина D. Кроме того, печень взрослого человека способна накапливать заметное количество витамина, достаточное для обеспечения его потребности в течение 1 года.

Тепловая обработка и хранение. Витамин D относительно устойчив при нагревании до температуры 100°С. Препараты витамина D хранят темном месте. Кислород воздуха окисляет витамин D, а свет превращает его в ядовитый токсистерин.