Пиридоксин важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене аминокислот и жирных кислот.

В чем проявляется недостаток или избыток витамина В6? Недостаток витамина приводит к нарушению работы сосудов, отрицательно влияет на функции крови, мозга, ведет к возникновению дерматитов, диатезов и других заболеваний кожи, нарушаются функции нервной системы. Необходим при хронических заболеваниях печени, тем, кто долго употреблял антибиотики, женщинам, принимающим гормональные противозачаточные средства, а также больным полиартритом, атеросклерозом.

Продукты питания, богатые витамином В6. Очень много в зерновых, грецких орехах и фундуке, картофеле, цветной капусте, шпинате, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, цитрусовых. Основным источником витамина В6 являются мясные продукты, рыба, яйца, крупы и бобовые.

Суточная потребность в витамине В6 взрослого человека равна 1,5-3 мг.

Тепловая обработка. Витамин В6 не разрушается при нагревании, устойчив к действию кислорода воздуха, но очень чувствителен к действию света.