Витамин В2 (рибофлавин) – витамин роста, входит в состав каждой живой клетки. Регулирует обмен углеводов, белков, жиров, поддерживает нормальную функцию глаз, защищая сетчатку глаза от вредного действия ультрафиолетовых лучей.

В лечебных целях рибофлавин применяют при заболевании глаз, при длительно незаживающих ранах и язвах, нарушении функции кишечника, при лучевой болезни и др.

В чем проявляется недостаток или избыток витамина В2? Недостаток проявляется в воспалении слизистых оболочек, в задержке роста, кожных проблемах, болезнях глаз, нарушении сумеречного зрения. При развитии заболевания появляются трещины и корочки в уголках рта (угловой стоматит), может развиться дерматит, появляется светобоязнь, конъюнктивит.

Продукты питания, богатые витамином В2. Содержится в печени, молоке, яйцах, дрожжах, бобовых. Много его также в шиповнике, абрикосах, листовых овощах, капусте, помидорах.

Суточная потребность в витамине В2 взрослого человека – 1,5-3 мг; удовлетворяется в основном за счет молочных продуктов и бобовых.

Тепловая обработка и хранение. При тепловой обработке продуктов теряется в среднем 15% витамина. Рибофлавин быстро разрушается под действием солнечного света.