Токоферол в переводе означает «производящий потомство, это витамин размножения, благотворно влияет на работу половых и некоторых других желез, восстанавливает детородные функции, способствует развитию плода во время беременности и новорожденного ребенка. Используется при кожных заболеваниях, заболеваниях глаз. Является природным антиоксидантом. Препятствует развитию свободных радикалов и перекисей жирных кислот. Витамин Е способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, влияет на хорошую работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение.

В чем проявляется недостаток или избыток витамина Е? Недостаток витамина Е может ощущаться после значительных физических перегрузок: появляются гипотония и слабость мышц.

Продукты питания, богатые витамином Е. Содержатся в основном в растительных продуктах. Наиболее богаты им нерафинированные растительные масла: соевое, хлопковое, подсолнечное, арахисовое, кукурузное, облепиховое. Особенно много его в зерновых и бобовых, овощах,: капусте, помидорах, салате, горохе, шпинате, петрушке, семенах шиповника. Некоторое количество содержится в мясе, жире, яйцах, молоке, говяжьей печени.

Суточная потребность для взрослых 12-15 ME.

Тепловая обработка и хранение. Витамин Е весьма устойчив, не разрушается ни действием щелочей и кислот, ни кипячением, ни нагреванием (можно нагревать до 200°С). Таким образом, при варке, сушке, консервировании и стерилизации витамин Е сохраняется. Препарат витамина Е хранят в хорошо закрытой таре, в прохладном и темном месте.

Усвоение. Витамин может накапливаться в организме.