Витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, заставляет организма сопротивляться инфекции, влияет на зрение (не зря же для хорошего зрения рекомендуют есть морковку!). Применять витамин А нужно при авитаминозах и гиповитаминозах, некоторых заболеваниях глаз, кожи, бронхолегочных заболеваниях, воспалениях кишечника, хронических гастритах, атеросклерозе. Витамин А необходимо принимать по указанию врача. При длительном применении возможен гипервитаминоз (избытка ретинола). Содержится в рыбьем жире. В детстве нам давали рыбий жир. Мы его ненавидели страшной ненавистью, казалось, что более противного ничего в жизни нет. Сейчас я тоже не питаю любви к этому продукту, но пользу его не признать нельзя. Рыбий жир богат витаминами А и D. Натуральный и витаминизированный рыбий жир применяют для профилактики и лечения гипо- и авитаминоза А, рахита; как общеукрепляющее средство; для ускорения сращивания костных переломов. Применяют его и наружно при ранах, ожогах кожи и слизистых оболочек.

В чем проявляется недостаток витамина А? Недостаток витамина А приводит к так называемой «куриной слепота» – ухудшению зрения в сумерках. При гиповитаминозе А кожа становится сухой и шероховатой на руках и икрах ног, шелушится, ногти также сухие, тусклые. Часто наблюдаются конъюнктивиты. Наблюдается также похудение (вплоть до истощения), у детей – задержка роста. При избытке витамина. А в растворе (ретинол) у взрослых наблюдается сонливость, вялость, головная боль, тошнота, рвота, раздражительность, болезненность в нижних конечностях.

Продукты питания, богатые витамином. Витамин А есть только в продуктах животного происхождения (рыбий жир, сливочное масло, творог, сливки, сыр, желток яйца, жир печени и жир других органов – сердца, мозга). Наибольшей активностью обладает b-каротин (провитамин А). Считается, что 1 мг b-каротина по эффективности соответствует 0,17 мг витамина. А (ретинол). Много содержится каротина в рябине, шиповнике, облепихе, абрикосах, черной смородине, тыкве (желтой), арбузах, красном перце, шпинате, капусте, петрушке, укропе, моркови, щавеле, зеленом луке, зеленом перце, а также в лекарственных растениях, таких как крапива, одуванчик, клевер. Было замечено, что количество витаминов изменяется пропорционально окраске продуктов в красновато-желтый цвет: чем интенсивнее эта окраска, тем больше витамина в продукте.

Суточная потребность взрослого человека в витамине А Потребность повышается в период развития и роста, в период беременности, а также при диабете, при заболевании печени.

Хранение и усвоение. Витамин А в течение короткого времени выдерживает высокие температуры. Лучше сохранять витамин А в темном месте. В пищевых веществах витамин А более устойчив. Витамин А лучше всасывается и усваивается в присутствии жиров.