Основой лечения при атеросклерозе является диета, которая должна быть достаточно жесткой. Это не значит, что теперь нужно до конца жизни ограничивать себя во всем. Это не совсем верно. Определенные ограничения вводятся, но при этом рацион должен быть разнообразным.

Одной из главных причин атеросклероза является холестерин. Как известно, холестерин образуется из продуктов обмена жиров, углеводов и некоторых аминокислот. Главный источник его образования в организме – жиры, богатые насыщенными жирными кислотами. Резкое ограничение жиров, холестерина в рационе ведет к увеличению его образования в организме. Так что пытаться исключать холестерин из продуктов бессмысленно, поскольку он все равно синтезируется в организме. Недостаток же жиров приведет к общему нарушению обмена веществ и как следствие – к развитию других, не менее тяжелых заболеваний, которые рано или поздно проявятся весьма неожиданно в необычной форме. Поэтому задача заключается не в том, чтобы исключить из рациона продукты, содержащие холестерин, а в том, чтобы обеспечить организм веществами, которые помогут наладить липидный обмен и укрепить стенки сосудов. Это вещества, которые помогают выводить холестерин из организма, а также «нейтрализуют» холестерин крови, не позволяя ему откладываться на стенках сосудов. Поэтому при атеросклерозе рекомендуется только ограничить количество холестерина в пище, но не исключать его полностью.

Еще одна важная задача – нормализовать вес, а для этого нужно снизить количество легкоусвояемых углеводов и жиров и уменьшить калорийность пищи на 10-15%, особенно при ожирении. Для этого необходимо принимать пищу 5-6 раз в день небольшими порциями – так называемое дробное питание. Один раз в неделю рекомендуется проводить разгрузочные дни (творожные, яблочные, кефирные, огуречные).

Диета должна содержать достаточное количество овощей и фруктов (свежих и сухих) и различных блюд из них (винегреты, салаты, гарниры, пюре). Они содержат большое количество пектина, который задерживает всасывание холестерина в кишечнике. Сырых овощей и фруктов должно быть в три раза больше, чем термически обработанных продуктов.

Желчегонным эффектом обладает и растительное нерафинированное масло, не подвергшееся термической обработке. 1-2 ст. ложки в сутки помогут нормализовать деятельность кишечника и вывести лишний холестерин.

Белки необходимо употреблять около 100 г в сутки. При этом около 70% должно приходиться на долю полноценных животных белков, поэтому в рационе должно присутствовать постное мясо, птица, рыба.

В пище в достаточном количестве должны содержаться яйца, печень, орехи, пшеничные отруби.

Диета должна содержать витамины, особенно аскорбиновую кислоту, которая активирует распад холестерина, снижая его содержание в крови и предупреждая отложение в стенке кровеносных сосудов. Аскорбиновой кислотой богаты овощи и фрукты, особенно черная смородина, шиповник и их соки и отвары. Должны содержаться в рационе также витамины Е, А в виде каротина, витамины группы В, которые в большом количестве содержатся только в сырой растительной пище – зелени, цельных зернах, фруктах и овощах, орехах, семечках.

Диету также следует обогащать микроэлементами, йодом, магнием, марганцем. Главным источником солей магния является хлеб из обойной муки и крупы.

Очень полезно употребление морепродуктов, повышающих в организме содержание полноценного белка, витаминов группы В, органического йода и важных микроэлементов.

Соль в рационе необходимо сократить до 8-10 г в сутки. Необходимо максимально снизить в рационе количество животных жиров, которые содержатся в жирных сортах мяса, мясопродуктах (консервах, колбасах, паштетах), неснятом молоке и молочных продуктах. Необходимо исключить разогретые жиры, которые не только становятся источником избыточного холестерина, но и истощают витаминный запас организма, а также содержат канцерогены – вещества, способствующие образованию рака. Поэтому жарить продукты не рекомендуется, пищу нужно готовить в отварном, тушеном, запеченном виде.

Страдающим атеросклерозом рекомендуется включить в рацион питания как можно больше яблок, сырых и вареных овощей: свеклы, моркови, редиса, репы, капусты, огурцов, сладкого перца, баклажанов, а также различных блюд из тыквы. Все они способствуют снижению содержания холестерина в крови и тем самым препятствуют развитию болезни. Целесообразно ограничить употребление животных жиров и заменить их растительным маслом. Очень полезны: рябина черноплодная, арбуз, фруктовые соки с мякотью, сок свежей капусты. К старинным антисклеротическим средствам относится луковый сок. Эффективен и сок редьки черной.

Антисклеротическое действие оказывают также домашние настои плодов шиповника, листьев подорожника, фиалка, листья и сок одуванчика лекарственного.

Хотя бы один – два раза в неделю необходимо употреблять рыбу, это прекрасное средство восстановления после продолжительной болезни или значительных физических нагрузок.

В профилактике атеросклероза незаменим домашний творог. Он полезен и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, печени. Для увеличения гемоглобина рекомендуется на ночь залить горстку изюма стаканом кипятка и поставить в изголовье. Утром, не вставая с постели, съесть все ягоды и выпить воду.

Для этой же цели можно съедать по 1 ст. ложке пасты, приготовленной следующим образом: взять по 1 кг изюма, кураги, чернослива без косточек, инжира и шиповника, залить на ночь холодной водой вровень с ягодами, а утром пропустить через мясорубку. Хранить в холодильнике.