Исключить из рациона:

• жирную говядину, баранину, свинину;
• субпродукты – печень, почки, мозги; жирные сорта птицы – гуся, утку;
• колбасы, сосиски, сардельки, окорока, паштеты, корейку, грудинку;
• животные жиры, сливочное масло, твердые маргарины, пальмовое и кокосовое масла;
• цельное молоко, кисломолочные продукты повышенной жирности (сметана, ряженка и т. д.), жирные сорта сыра;
• мороженое, пудинги, сметанные и масляные кремы, пирожные, торты, бисквиты, сдобную выпечку, сдобный белый хлеб;
• шоколад, какао, любые напитки на их основе;
• чипсы, жареные соленые орешки;
• майонез, сметанные соусы.

Обязательно включить в рацион:

• растительные масла – подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое;
• жирные сорта морских рыб – скумбрию, сардины, сельдь, тунец, лосось;
• овсяную крупу, отруби, хлеб из муки грубого помола;
• морепродукты (морские гребешки, устрицы, мидии);
• нежирные сорта мяса и птицы – индейку, курицу, телятину, кролика;
• свежие или замороженные овощи и фрукты;
• сою, бобовые (фасоль, горох, бобы); о зелень (зеленый салат, шпинат, петрушку, кинзу, укроп, зеленый и репчатый лук, чеснок).

Следует ограничить потребление соли, так как она задерживает жидкость в организме, вызывая отеки тканей, в том числе стенок сосудов.

Сокращать следует не количество пищи, а количество калорий в ней. Не голодайте, помните о том, что слишком резко ограничивать потребление калорий нельзя. Наш организм не может сжечь за один день весь жир. Соблюдать слишком строгую диету не стоит, иначе вместо жира будет тратиться мышечная масса, и может наступить истощение.

Помимо витаминов для профилактики атеросклероза большое значение имеют антиоксиданты. Основными которые можно получить с пищей, являются витамины С и Е, селен и каротины, а также сера с антиоксидантами, которая содержится во всех бобовых культурах – горохе, фасоли, чечевице и сое. Поэтому желательно регулярно включать эти продукты в свой рацион.

Большое количество антиоксидантов содержится в красном косточковом винограде, в смоле горных сосен Грузии, коре морской сосны и корнях альпийской снежной розы. С некоторых пор прекрасные свойства антиоксиданта были обнаружены и в шоколаде, и в красном вине, яблочном соке, чесноке, оливковом масле.

И наконец, следует сказать о том, что профилактика атеросклероза предполагает нормализацию веса. У людей с лишним весом нарушение липидного обмена и высокий процент холестерина – обычное явление. Поэтому очень важно следить за массой тела. Если вы обнаружили у себя лишние килограммы, не поленитесь сходить к врачу-эндокринологу, чтобы исключить возможность наличия обменных нарушений. Если серьезных нарушений обмена веществ нет, то избавление от лишнего веса на вашей ответственности. Увеличьте энергозатраты, займитесь спортом. Можно заняться ходьбой, бегом, ездой на велосипеде, плаваньем, специальными комплексами упражнений. Важно, чтобы нагрузка была для вас достаточно значительной.