Описание . Культивируемое двулетнее травянистое растение, образующее в год посева мясистый съедобный корень (корнеплод) различной (в зависимости от сорта) формы, обычно удлиненно-конический, красно-оранжевый, иногда желтый или белый. В первый год жизни образуется розетка листьев. Листья дважды- и четыреждыперисторассеченные, в очертании треугольные или яйцевидные, длинночерешковые. Генеративный побег образуется лишь на второй год жизни. Стебель прямостоячий, ветвистый, бороздчатый, опущенный. Нижние стеблевые листья черешковые, аналогичные розеточным листьям, верхние – с продолговатыми, по краям пленчатыми влагалищами. Соцветие – сложный зонтик. Лучи зонтика в числе до 50, шероховатые, во время цветения сжатые вместе. Листочки обертки перистые, многочисленные, цельные или трехраздельные. Цветки обоеполые, пятерные со слабозаметными зубцами чашечки и белыми лепестками. Плод – вислоплодник, распадающийся на 2 мерикарпии (полуплодика).

Цветет в июне – июле; плоды созревают в сентябре.

Сырье . Лекарственно-техническим сырьем являются плоды моркови ( Fructus Dauci sativi ), главным образом бракованные «семена», получаемые при очистке посевного материала, большей частью утратившие всхожесть. Сырье представляет собой мелкие зеленовато-бурые вислоплодники с ароматным запахом и пряно-горьковатым вкусом, имеющие на главных ребрах волоски (щетинки), а на вторичных ребрах шипы. Помимо плодов, в витаминной промышленности для производства каротина используют корнеплоды моркови.

Распространение и заготовка . В России культивируется почти во всех районах. Приемы возделывания моркови требуют высокой культуры земледелия, уточненных приемов зональной агротехники, разработанной для пропашных культур.

Химический состав . Плоды моркови посевной содержат 1,6% эфирного масла, состоящего из альфапинена, 1-лимонена, цинеола, цитронеллола, кариофиллена, дипентена, бисаболена и ряда других веществ. Кроме того, ее семена содержат флавоноидные соединения, жирное масло и даукостерин. Из травы выделены пирролидин и дауцин, из цветков – антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин и кемпферол).

Корнеплоды моркови посевной содержат каротиноиды (каротины, фитоэн, фитофлуэн, ликопин), витамины В1 в В2 пантотеновую и аскорбиновую кислоты, а также флавоноиды, антоцианидины, до 15% Сахаров, жирное и эфирное масла.

Применение . Сумма флавоноидов, выделенная из плодов моркови посевной, названная даукарином ( Daucarinum ), обладает папавериноподобным и спазмолитическим свойствами миотропного действия, которые проявляются главным образом в отношении коронарных сосудов. Даукарин назначают при хронической коронарной недостаточности, атеросклерозе и явлениях стенокардии. Выпускают в таблетках по 0,02 г. Корнеплоды высоковитаминных сортов моркови используют для получения каротина и других витаминных препаратов. Имеются экспериментальные данные о наличии в семенах моркови неизученного гликозида, обладающего гипотензивным действием.

В народной медицине плоды, корни, семена моркови посевной применяют в качестве противоглистного (особенно против остриц), мочегонного и растворяющего камни и песок в мочевом пузыре средства (для этих целей, помимо корня, используют и семена). Порошок или отвар семян употребляют при нарушении пищеварения, как ветрогонное средство, но в основном при почечно-каменной болезни. Наружно корни моркови посевной применяются при ожогах (для этих целей используется жмых), раковых заболеваниях (используется сырой сок внутрь и наружно), обработки свежих гнойных ран.